Welcome To Our Apalit Field Of Education

ભારતમાં ડેરી પ્રોડક્શન

blog image

ભારતમાં ડેરી પ્રોડક્શન

રસોઈ, ધર્મ, સંસ્કૃતિ અને અર્થતંત્ર સહિત ભારતીય સમાજના અસંખ્ય પાસાઓમાં ડેરી નોંધપાત્ર ભાગ ભજવે છે.

ભારતમાં વિશ્વના સૌથી મોટા ડેરી ટોળા છે જેમાં ૩૦૦ મિલિયન બોવાઇન છે, જે ૧૮૭ મિલિયન ટનથી વધુ દૂધનું ઉત્પાદન કરે છે. દૂધના ઉત્પાદન અને વપરાશ બંનેમાં ભારત તમામ દેશોમાં પ્રથમ છે. મોટાભાગનું દૂધ સ્થાનિક રીતે પીવામાં આવે છે, તેમ છતાં એક નાનો અંશ પણ નિકાસ કરવામાં આવે છે. ભારતીય રાંધણકળા, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાં, પનીર જેવા ઘણાં બધાં ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં દહીં અને દૂધનો વધુ ઉપયોગ થાય છે. દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો હિન્દુ ધાર્મિક પ્રથા અને દંતકથામાં ભાગ ભજવે છે.

ભારતમાં ડેરી ઉદ્યોગની આર્થિક અસર નોંધપાત્ર છે. ઉત્પન્ન થયેલ મોટાભાગનું દૂધ ભેંસમાંથી આવે છે; ગાયનું દૂધ નજીકનું બીજું છે, અને બકરીનું દૂધ દૂરનું ત્રીજું છે. ભારતમાં મોટા પ્રમાણમાં ડેરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન થાય છે. ભારતમાં ડેરીની આયાત નહિવત્ છે અને ટેરિફને આધિન છે. ઘરેલું ઉદ્યોગ સરકારી એજન્સીઓ જેમ કે પશુપાલન, ડેરી અને મત્સ્યોદ્યોગ મંત્રાલય દ્વારા નિયંત્રિત છે; રાષ્ટ્રીય ડેરી ડેવલપમેન્ટ બોર્ડ; અને ફૂડ સેફટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ Authorityથોરિટી ofફ ઇન્ડિયા

વર્ષ 2019-20 દરમિયાન, ભારતે ૫૧,૪૨૧.૮૫ મેટ્રિક ટન ડેરી ઉત્પાદનોની નિકાસ ૧,૩૪૧.૦૩ કરોડ રૂપિયા (યુ.એસ. $ ૧૮૬.૭૧ મિલિયન) ની કુલ કિંમતે કરી હતી. તેના મુખ્ય નિકાસ સ્થળો યુનાઇટેડ આરબ અમીરાત, ભૂટાન, તુર્કી, ઇજિપ્ત અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હતા. વૈશ્વિક ભાવો સાથે જોડાયેલ બિન-સ્પર્ધાત્મક પ્રકૃતિને કારણે સ્થાનિક વપરાશને કારણે ભારતની ડેરી ઉત્પાદનોની નિકાસ ઓછી છે.

ભારતમાં તમામ દેશોના દૂધનું ઉત્પાદન અને વપરાશ સૌથી વધુ છે. વર્ષ ૨૦૧૮ સુધીમાં વાર્ષિક ઉત્પાદન ૧૮૬ મિલિયન ટન હતું.
૨૦૨૦ સુધીમાં, ભારતના કુલ સ્થાનિક ઉત્પાદનમાં આશરે ૪.૨% ડેરી ઉત્પાદનને કારણે હતું. વર્ષ ૨૦૧૯ માં ભારતીય ડેરી ક્ષેત્ર વાર્ષિક ૯.૯% ની વૃદ્ધિ નોંધાવ્યું હતું. વર્ષ ૨૦૧૮૧૯ માં ભારત સરકારે અહેવાલ આપ્યો છે કે ૧૮૭.૭ મિલિયન ટન દૂધનું ઉત્પાદન થયું છે.

વર્ષ ૨૦૧૯ ની પશુધન ગણતરી મુજબ ભારતમાં ૩૦૦ મિલિયન બોવાઇનની વસ્તી છે, જેમાં ૧૯૨.૪૯ મિલિયન પશુ અને ૧૦૯.૮૫ મિલિયન ભેંસનો સમાવેશ થાય છે. ભારતમાં ઉત્પન્ન થયેલા દૂધનો અડધો ભાગ પાણીની ભેંસ (ભેંસ ની પ્રજાતિ) માંથી આવે છે, જેટલું ગાયની સામે છે; અગાઉ, પાણીની ભેંસ ભારતમાં મોટાભાગના દૂધનું ઉત્પાદન કરતી હતી. ૨૦૧૯ સુધીમાં, ભેંસોએ ૯૧.૮૨ મિલિયન ટન દૂધનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. બકરી દૂધ એ દૂધની ત્રીજી સૌથી વધુ ઉત્પાદિત વિવિધતા છે, જેમાં ૨૦૧૭-૧૮નું ૪% યોગદાન છે.

પશુઓની સ્વદેશી જાતિઓની વસ્તી સતત ઓછી થઈ રહી છે, જ્યારે વધુ ઉત્પાદક વિદેશી અને ક્રોસ-બ્રીડ જાતિઓ વધી રહી છે. દેશી ગાય દરરોજ આશરે ૭૩.૭૩ કિલોગ્રામ (૨.૨ પાઉન્ડ) દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે, જેની સરખામણીમાં ક્રોસ-બ્રીડ ગાયો માટે દરરોજ ૭.૬૧ કિલોગ્રામ (૧૬.૮ પાઉન્ડ) અને વિદેશી ગાય માટે દરરોજ ૧૧.૪૮ કિલોગ્રામ (૨૫.૩ પાઉન્ડ) છે. જો કે, કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, દેશી ગાયોના દૂધનું પોષણ મૂલ્ય વધારે છે અને તેથી તેમની ઘટતી વસ્તીને લાંબા ગાળાના આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય અસરો થઈ શકે છે.

આજે ભારત દૂધ ઉત્પાદનમાં મોટા પ્રમાણમાં આત્મનિર્ભર છે. ૧૯૪૭ માં દેશની આઝાદી સુધી ડેરી ઉત્પાદન અને વેપાર લગભગ સંપૂર્ણ રીતે ઘરેલુ ક્ષેત્રમાં જ હતા. ૧૯૩૦ અને ૧૯૪૦ ના દાયકામાં દૂધ ઉત્પાદક સહકારી મંડળની સ્થાપનાના અલગ પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ આઝાદી પછી જ તે સફળ રહ્યું. વર્ષ ૧૯૬૮ થી ૨૦૦૧ ની વચ્ચે ભારતમાં દૂધનું ઉત્પાદન આશરે ત્રણ ગણા વધી ગયું હતું, જ્યારે તે વર્ષે ૮૦ મિલિયન મેટ્રિક ટન પહોંચ્યું હતું. ૨૦૦૪-૦૫ સુધીમાં દૂધનું ઉત્પાદન ૯૦.૭ મિલિયન મેટ્રિક ટન થવાનો અંદાજ છે. ૨૦૧૦ સુધીમાં, ભારતના કુલ કૃષિ ઉત્પાદનમાં ડેરી ઉદ્યોગનો હિસ્સો ૨૦% છે.

એકલા મહારાષ્ટ્રમાં, આશરે ૪ મિલિયન ડેરી ફાર્મર્સ છે, જોકે ૨૦૧૪ સુધીમાં ગુજરાતમાં ભારતના રાજ્યો અને કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશોમાં સૌથી વધુ ડેરી ઉત્પાદન થયું હતું. ભારતમાં પશુધન ક્ષેત્રની લાક્ષણિકતાઓ મોટી સંખ્યામાં છે પરંતુ જાતિઓમાં ઓછી ઉત્પાદકતા છે. ૧૯૯૨ સુધીમાં, પશુ સંખ્યા, સૌથી વધુ પ્રખ્યાત જાતિ, ૨૦૪ મિલિયન હતી. ભારતમાં ડેરીનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે નાના પાયે ડેરી ખેડૂતો દ્વારા થાય છે; ભારતના ૭૫ મિલિયન ગ્રામીણ ડેરી ફાર્મમાં મોટાભાગના ૧૦ પશુઓનો સમાવેશ થાય છે અને તે કુટુંબની માલિકીની અને સંચાલિત છે.

Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Dairy_in_India#Trade